VENDIMIA 2016: El 2016 se caracterizó por un invierno suave e impro- pio de un clima continental, con una primavera lluviosa que retrasó la brotación. El verano fue caluroso y seco. Las reservas de agua existen- tes en el suelo, permitieron una maduración óptima. Se vendimió la mañana del 6 de octubre, de forma manual en pequeñas cajas y se seleccionaron minuciosamente los mejores racimos.
CARACTERÍSTICAS DE LA UVA: 100% Tinta del País. Procedente de dos exclusivos viñedos de más de 100 años de antigüedad, situados en la zona de Anguix y La Horra, sobre el páramo, a unos 1000m. de altitud aproximadamente. Con suelos muy pobres de roca madre caliza.
NOTAS DE CATA: Con una muy alta intensidad de color en tonos púrpura. En nariz destaca una gran concentración y complejidad aromática con notas de fruta roja muy madura y sutiles notas de tostados, ahumados, té y café. En boca es estructurado, complejo, sedoso y de prolongada persistencia. Es un vino para la sobremesa, dejando que evolucione paciente en su copa. Se recomienda abrir y oxigenar 15 minutos antes de su consumo.
SELECCIÓN Y CRIANZA: 20 meses de crianza en barrica de roble francés nuevo. Seleccionadas tan sólo 24 barricas de calidad excep- cional por parte de Fernando Remírez y Pedro Aibar, para su embote- llado. No disponible todas las cosechas.
DATOS TÉCNICOS:
• Grado alcohólico: 14,5% vol.
• Embotellado: julio de 2018
• Calificación añada por el Consejo Regulador: muy buena.
• Temperatura de servicio: 16o C
• Producción exclusiva: 6050 botellas de 75 cl., 310 magnum de 150cl y120de3l.
• Embotellado: julio de 2018
• Calificación añada por el Consejo Regulador: muy buena.
• Temperatura de servicio: 16o C
• Producción exclusiva: 6050 botellas de 75 cl., 310 magnum de 150cl y120de3l.
MARIDAJE: Marida perfectamente con queso curado de oveja o postres de chocolate negro.
