VENDIMIA 2017: La añada 2017 vino precedida de un invierno muy
seco y ventoso, más cálido de lo habitual, que adelantó la brotación
en el inicio de la primavera. A finales del mes de abril las heladas
tardías generalizadas en Europa, provocaron pérdidas importantes
en la producción de la cosecha. El rendimiento se vio ligeramente
afectado pero no la calidad de la uva. La vendimia se realizó durante
la primera semana de octubre.
CARACTERÍSTICAS DE LA UVA: 100% Tinta del País. Procedente
de viñedos viejos de entre 35 y 80 años de antigüedad, situados en la
zona de Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo, Pesquera y Peñafiel. Con
suelos muy pobres de roca madre caliza, sobre la que se encuentran
arcillas en la zona de Burgos y gravas en la zona de Peñafiel) .
NOTAS DE CATA: Con una alta intensidad de color en tonos rojo
cereza. En nariz sorprende la aromaticidad y frescura de los tonos de
flor azul, sobre los de fruta roja madura y sutiles notas de tostados,
ahumados, té, café y especias. En boca es carnoso y fresco, con
complejidad y potencia, pero fino y elegante. La estructura tánica es
sedosa y está en perfecto equilibrio con la acidez y el alcohol. La
persistencia en boca es prolongada.
SELECCIÓN Y CRIANZA: 16 meses de crianza en barrica de roble
francés nuevo.
DATOS TÉCNICOS:
• Grado alcohólico: 15% vol.
• Embotellado: marzo de 2019
• Calificación de la añada por el CR: Muy Buena
• Temperatura de servicio: 16ºC
• Producción: 47.314 botellas 75 cl, 3950 1,5L y 550 de 3L
MARIDAJE: Marida perfectamente con aperitivos con
jamón ibérico o queso curado de oveja. Con platos
principales de cordero, carne de caza o carne roja. Con
postres de chocolate negro.
