Su historia nos cuenta que...
En una pequeña localidad de Burgos, cada día pueden ver a Carmen junto a su rebaño de ovejas. A ella le gusta el contacto con la naturaleza, conoce al detalle a cada una de las cabezas de su ganado y eso se nota cuando recoges la leche de sus ovejas. Leche de calidad que recogemos a diario para elaborar un queso excelente como este.
En el proceso de elaboración, una vez lista la cuajada se escurre el suero y se prensa. Cuando es desmoldado pasa a la zona del saladero, donde Natalia, que lleva ya más de 10 años trabajando en la elaboración de quesos Campocurado, vigila que todo esté en perfecto estado.
Se trata de un queso muy aromático, con el sabor dulce de la leche de oveja y la personalidad que le aporta un tiempo de maduración superior a 5 meses. Para que no pierda la esencia de su sabor, hay que cortarlo en triángulos o en cuñas.
OVEJA
PRESTIGIO Nº2
Curación: Curado
Origen: Al final del valle del río Urbel, en la provincia de Burgos, se encuentra Carmen y su ganadería ovina.
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos.
Sabor: Con carácter
Sugerencia: Prepara un bocadillo ¡no te hará falta nada más!
